真空充氣(qi)(qi)包(bao)裝在真空后再充入氮氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化碳(tan)(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體(ti)或二(er) 三種氣(qi)(qi)體(ti)的混合氣(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體(ti)，起充填(tian)作(zuo)用(yong)，使袋(dai)內保持正壓 ，以防(fang)止袋(dai)外空氣(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食品起到(dao)一個保護作(zuo)用(yong)。其二(er)氧(yang)化碳(tan)(tan)能夠溶(rong)于(yu)各類脂肪(fang)或水，引成酸(suan)性較弱的碳(tan)(tan)酸(suan)，有抑制(zhi)霉菌、腐敗細菌等(deng)微生物的活性。其氧(yang)氣(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)菌的生長繁殖(zhi)，保持水果、蔬(shu)菜(cai)的新(xin)鮮(xian)及色(se)彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可使新(xin)鮮(xian)肉類保持其鮮(xian)紅色(se)。水果蔬(shu)菜(cai)的新(xin)鮮(xian)可是營養不流失。