真(zhen)空充氣(qi)包裝在(zai)真(zhen)空后(hou)再充入氮(dan)氣(qi)、二(er)(er)氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)單一氣(qi)體(ti)或二(er)(er) 三種(zhong)氣(qi)體(ti)的混合氣(qi)體(ti)。其氮(dan)氣(qi)是惰性(xing)氣(qi)體(ti)，起(qi)(qi)充填(tian)作用，使(shi)(shi)袋內保(bao)(bao)持(chi)正壓 ，以(yi)防止(zhi)袋外空氣(qi)進入袋內，對食品起(qi)(qi)到一個保(bao)(bao)護作用。其二(er)(er)氧(yang)化碳能夠溶于(yu)各類(lei)脂肪或水，引成酸性(xing)較(jiao)弱的碳酸，有抑制霉菌(jun)(jun)(jun)、腐敗細菌(jun)(jun)(jun)等微生物的活性(xing)。其氧(yang)氣(qi)具有抑制厭氧(yang)菌(jun)(jun)(jun)的生長繁殖，保(bao)(bao)持(chi)水果、蔬(shu)菜的新鮮及色(se)彩(cai)，高濃度(du)氧(yang)氣(qi)可使(shi)(shi)新鮮肉類(lei)保(bao)(bao)持(chi)其鮮紅色(se)。水果蔬(shu)菜的新鮮可是營(ying)養不流失。