1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)防止食品的(de)氧化，如(ru)一些油脂，以(yi)防止其酸敗，以(yi)及維(wei)生(sheng)素(su)等，易變色(se)，用真空包裝袋(dai)，可以(yi)有效地(di)保持(chi)食品的(de)色(se)澤和風味。

3.真空袋有(you)很高的屏障，具(ju)有(you)防(fang)止水和氧(yang)氣被內(nei)部堵塞的作(zuo)用。再加上它具(ju)有(you)雙重保護(hu)作(zuo)用，性(xing)能穩定(ding)。它能承受(shou)低溫和冷藏，并能抵(di)御油(you)的入(ru)侵。

4.一些真(zhen)空袋也具有防潮功能，當然，也不缺乏耐高(gao)溫(wen)的能力(li)，再加上(shang)傳(chuan)統的殺菌(jun)方(fang)法，就可以更好地保(bao)存食品。