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真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)原理(li)，真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)是指抽取包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)內所有的(de)空(kong)氣(qi)并配合氧氣(qi)透過率極(ji)低的(de)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材料，使外界(jie)的(de)氧氣(qi)也無法滲透入(ru)內，減低了鮮(xian)(xian)肉(rou)氧化(hua)、酸敗的(de)速率以確(que)保鮮(xian)(xian)肉(rou)的(de)新鮮(xian)(xian)度。真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)鮮(xian)(xian)肉(rou)在0±1℃可貯存(cun)14～20d。
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