1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也(ye)可(ke)以防止食品(pin)的(de)氧化(hua)，如一(yi)些油(you)脂，以防止其酸敗，以及維生素等，易變色(se)，用真空包裝袋，可(ke)以有效地保持(chi)食品(pin)的(de)色(se)澤和(he)風味(wei)。

3.真空袋有(you)很高的屏障，具(ju)有(you)防止水(shui)和氧氣被內部堵塞(sai)的作(zuo)用(yong)。再加上它具(ju)有(you)雙重(zhong)保(bao)護作(zuo)用(yong)，性能(neng)穩(wen)定。它能(neng)承受低溫和冷藏(zang)，并能(neng)抵(di)御油的入侵。

4.一些(xie)真空袋也(ye)具有防潮功(gong)能(neng)，當(dang)然，也(ye)不缺乏耐高溫的能(neng)力(li)，再加上傳統的殺(sha)菌方法，就可以(yi)更(geng)好地(di)保存(cun)食品。