1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空(kong)也可以(yi)防(fang)止食品(pin)的氧化，如一(yi)些油脂(zhi)，以(yi)防(fang)止其酸敗，以(yi)及(ji)維生素等，易變色，用真空(kong)包裝袋(dai)，可以(yi)有效地保持(chi)食品(pin)的色澤和風味(wei)。

3.真空袋(dai)有很高的(de)(de)屏(ping)障，具有防(fang)止水和(he)氧氣被(bei)內部堵塞的(de)(de)作(zuo)用(yong)。再加上它具有雙重保護作(zuo)用(yong)，性能穩定。它能承(cheng)受低溫和(he)冷藏(zang)，并能抵御油的(de)(de)入侵。

4.一些真空袋也(ye)具有防潮(chao)功能，當然，也(ye)不缺乏耐(nai)高溫的(de)能力，再(zai)加上傳統的(de)殺菌方法，就(jiu)可以更好地保存食品。