裝袋量與蒸煮容(rong)量要匹配，裝袋(dai)(dai)量大多(duo)在(zai)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)時(shi)(shi)(shi)容(rong)易(yi)造成污(wu)染，不(bu)(bu)要裝大塊(kuai)或帶骨(gu)的(de)內(nei)(nei)容(rong)物，否則影響封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)，甚至刺透復合(he)膜造成滲漏(lou)而導致食品(pin)(pin)腐(fu)(fu)敗。其(qi)次(ci)，裝袋(dai)(dai)時(shi)(shi)(shi)保(bao)持一定的(de)真空度，以防止(zhi)(zhi)(zhi)袋(dai)(dai)內(nei)(nei)食品(pin)(pin)氧化、褐(he)變(bian)、香味(wei)變(bian)異。再次(ci)，裝袋(dai)(dai)時(shi)(shi)(shi)防止(zhi)(zhi)(zhi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)污(wu)染，如果封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)位(wei)有汁液(ye)、水滴附著(zhu)，熱封(feng)(feng)(feng)時(shi)(shi)(shi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)分的(de)內(nei)(nei)層產生(sheng)蒸(zheng)汽(qi)壓(ya)，當(dang)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)處壓(ya)力消(xiao)除(chu)時(shi)(shi)(shi)，瞬間產生(sheng)氣(qi)泡而使封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)分膨脹，導致封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)密封(feng)(feng)(feng)。另外，油脂類及(ji)纖維附在(zai)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)位(wei)，則部(bu)位(wei)區域不(bu)(bu)能(neng)密封(feng)(feng)(feng)。在(zai)加(jia)壓(ya)殺(sha)菌(jun)及(ji)加(jia)壓(ya)冷(leng)卻(que)時(shi)(shi)(shi)，造成二次(ci)污(wu)染及(ji)滲漏(lou)腐(fu)(fu)敗。防止(zhi)(zhi)(zhi)袋(dai)(dai)口(kou)(kou)污(wu)染，一是(shi)(shi)(shi)控制袋(dai)(dai)裝量，離(li)袋(dai)(dai)口(kou)(kou)至少(shao)3~4cm；二是(shi)(shi)(shi)灌(guan)(guan)裝器適(shi)合(he)于(yu)產品(pin)(pin)特性(xing)；三是(shi)(shi)(shi)灌(guan)(guan)裝時(shi)(shi)(shi)使用(yong)翼(yi)狀(zhuang)保(bao)護片插(cha)入(ru)袋(dai)(dai)內(nei)(nei)防止(zhi)(zhi)(zhi)污(wu)染；四是(shi)(shi)(shi)袋(dai)(dai)要能(neng)充分張開；五是(shi)(shi)(shi)袋(dai)(dai)能(neng)定位(wei)。