也稱減壓包(bao)裝(zhuang)，是(shi)將(jiang)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器內的(de)(de)空氣全部抽出密封，維(wei)持袋內處于高度減壓狀(zhuang)態，空氣稀少(shao)相當于低氧(yang)效(xiao)果，使微生物(wu)沒有生存條件，以達(da)到果品(pin)新鮮、無病腐發生的(de)(de)目的(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)有塑料袋內真空包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿、塑料及其復(fu)合材料包(bao)裝(zhuang)等。可根(gen)據物(wu)品(pin)種(zhong)類選擇包(bao)裝(zhuang)材料。由于果品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在進(jin)行呼吸作(zuo)用(yong)，高度缺氧(yang)會(hui)造成(cheng)生理病害，因此(ci)，果品(pin)類使用(yong)真空包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)較少(shao)。