1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)防止食(shi)品的(de)氧化(hua)，如一些油脂(zhi)，以(yi)防止其酸敗，以(yi)及維生素等，易變色，用真空包裝袋(dai)，可以(yi)有效地(di)保持食(shi)品的(de)色澤和風味。

3.真空袋有很高(gao)的屏(ping)障，具有防止(zhi)水和氧氣被(bei)內部(bu)堵塞的作用。再加上它具有雙重保護作用，性能穩定。它能承受(shou)低溫和冷(leng)藏，并能抵(di)御油的入侵。

4.一些真空袋(dai)也具有防(fang)潮功能，當然，也不(bu)缺乏耐高溫的(de)能力，再加(jia)上傳統的(de)殺(sha)菌方法，就可(ke)以(yi)更好(hao)地保存食(shi)品。