真空充氣(qi)(qi)包(bao)裝在真空后再充入氮氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體(ti)或二(er) 三種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混(hun)合氣(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)，起充填作(zuo)用，使袋內(nei)保持(chi)正壓 ，以防止袋外空氣(qi)(qi)進入袋內(nei)，對食品起到一個保護作(zuo)用。其(qi)二(er)氧(yang)化碳能夠(gou)溶于各類脂肪(fang)或水(shui)，引成(cheng)酸性(xing)較弱的(de)碳酸，有(you)抑制(zhi)霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等(deng)微(wei)生物(wu)的(de)活(huo)性(xing)。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)具有(you)抑制(zhi)厭氧(yang)菌(jun)的(de)生長(chang)繁殖(zhi)，保持(chi)水(shui)果、蔬菜的(de)新鮮(xian)及色(se)彩(cai)，高(gao)濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉類保持(chi)其(qi)鮮(xian)紅色(se)。水(shui)果蔬菜的(de)新鮮(xian)可是營(ying)養不(bu)流失。