1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)防(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)的(de)氧化，如一些(xie)油脂，以(yi)防(fang)止(zhi)其酸敗，以(yi)及(ji)維生(sheng)素等，易(yi)變色，用真空包(bao)裝袋，可以(yi)有效地(di)保持食(shi)品(pin)的(de)色澤(ze)和風味。

3.真(zhen)空袋有(you)(you)很高的(de)屏(ping)障，具有(you)(you)防止水和氧氣(qi)被內部(bu)堵(du)塞的(de)作用。再加上它(ta)具有(you)(you)雙重保護(hu)作用，性能穩定。它(ta)能承受低(di)溫(wen)和冷藏，并能抵御油(you)的(de)入侵。

4.一些真空(kong)袋也(ye)(ye)具有防潮功能(neng)，當然，也(ye)(ye)不缺乏耐高溫的能(neng)力，再(zai)加上傳(chuan)統的殺菌方法，就可以更好地保存食(shi)品。