真(zhen)空(kong)充氣包(bao)裝(zhuang)的主要作用除真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)所具備的除氧保(bao)質功能外，主要還有抗壓、阻氣(qi)、保鮮等作(zuo)用(yong)，能更有(you)(you)效地使(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品長(chang)期保持(chi)原有(you)(you)的色(se)、香、味、形(xing)及營養價值(zhi)。另外(wai)，有(you)(you)許(xu)多食(shi)(shi)(shi)(shi)品不適(shi)宜采用(yong)真空包裝(zhuang)而必須采用(yong)真空充氣(qi)(qi)包裝(zhuang)。如松脆(cui)易碎食(shi)(shi)(shi)(shi)品，易結(jie)塊食(shi)(shi)(shi)(shi)品，易變形(xing)走(zou)油食(shi)(shi)(shi)(shi)品，有(you)(you)尖銳棱角或硬度較高會(hui)刺(ci)破包裝(zhuang)袋(dai)的食(shi)(shi)(shi)(shi)品等。食(shi)(shi)(shi)(shi)品經真空充氣(qi)(qi)包裝(zhuang)后(hou)，包裝(zhuang)袋(dai)內(nei)充氣(qi)(qi)壓(ya)強大于包裝(zhuang)袋(dai)外(wai)大氣(qi)(qi)壓(ya)強，能有(you)(you)效地防止食(shi)(shi)(shi)(shi)品受(shou)壓(ya)破碎變形(xing)并不影響包裝(zhuang)袋(dai)外(wai)觀(guan)及 印(yin)刷裝(zhuang)潢(huang)。真空充氣(qi)(qi)包裝(zhuang)在真空后(hou)再(zai)充入(ru)氮氣(qi)(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)(qi)單一氣體或二 三(san)種(zhong)氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)，起充填作(zuo)(zuo)用，使袋(dai)內(nei)保(bao)持正壓 ，以防止袋(dai)外(wai)空氣(qi)(qi)進入袋(dai)內(nei)，對(dui)食品起到一個保(bao)護作(zuo)(zuo)用。其(qi)二氧化碳能夠溶(rong)于各類脂肪或水(shui)，引(yin)成酸性(xing)較弱(ruo)的(de)碳酸，有抑制(zhi)霉菌(jun)(jun)、腐敗細(xi)菌(jun)(jun)等微生(sheng)物(wu)的(de)活性(xing)。其(qi)氧氣(qi)(qi)具(ju)有抑制(zhi)厭(yan)氧菌(jun)(jun)的(de)生(sheng)長繁殖，保(bao)持水(shui)果、蔬菜的(de)新鮮(xian)(xian)及色彩，高濃度(du)氧氣(qi)(qi)可使新鮮(xian)(xian)肉類保(bao)持其(qi)鮮(xian)(xian)紅色。