1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空(kong)也(ye)可以(yi)防(fang)止(zhi)食(shi)品的氧化(hua)，如一些油脂，以(yi)防(fang)止(zhi)其酸敗，以(yi)及(ji)維生素等，易變色(se)，用真空(kong)包裝袋，可以(yi)有效地保(bao)持(chi)食(shi)品的色(se)澤和風味。

3.真(zhen)空袋有很高(gao)的(de)屏障，具有防止水和(he)氧氣被內(nei)部堵塞(sai)的(de)作用(yong)。再加上(shang)它具有雙重(zhong)保(bao)護作用(yong)，性能(neng)穩定(ding)。它能(neng)承受低溫和(he)冷藏(zang)，并能(neng)抵御油(you)的(de)入侵。

4.一些真空袋也(ye)具有防潮(chao)功能，當然，也(ye)不缺乏耐高溫的能力，再(zai)加上(shang)傳統的殺(sha)菌方法，就可(ke)以更(geng)好地保存食品(pin)。