真空充氣(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)在(zai)真空后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或二(er) 三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混(hun)合(he)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是(shi)惰(duo)性(xing)(xing)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起(qi)充填作用，使(shi)袋內(nei)保(bao)持正壓 ，以防止袋外空氣(qi)(qi)(qi)進入袋內(nei)，對(dui)食(shi)品起(qi)到一個(ge)保(bao)護作用。其(qi)二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)(tan)能(neng)夠溶于各類脂肪或水，引成酸性(xing)(xing)較弱的(de)碳(tan)(tan)酸，有抑制(zhi)霉菌、腐敗細菌等微(wei)生物的(de)活性(xing)(xing)。其(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌的(de)生長繁殖(zhi)，保(bao)持水果、蔬菜的(de)新鮮(xian)及色彩(cai)，高濃(nong)度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使(shi)新鮮(xian)肉類保(bao)持其(qi)鮮(xian)紅色。水果蔬菜的(de)新鮮(xian)可是(shi)營養不流失。