真(zhen)空(kong)充氣包裝在真(zhen)空(kong)后(hou)再充入(ru)(ru)氮氣、二氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣單一(yi)氣體或(huo)二 三(san)種(zhong)氣體的(de)混合氣體。其氮氣是惰性(xing)氣體,起充填作用,使袋(dai)內(nei)保(bao)持(chi)正壓 ,以防止(zhi)袋(dai)外空(kong)氣進(jin)入(ru)(ru)袋(dai)內(nei),對食品起到一(yi)個保(bao)護作用。其二氧(yang)化碳(tan)能夠溶于各(ge)類脂(zhi)肪(fang)或(huo)水,引成酸性(xing)較弱(ruo)的(de)碳(tan)酸,有(you)(you)抑制霉(mei)菌、腐敗細菌等微生(sheng)物的(de)活性(xing)。其氧(yang)氣具(ju)有(you)(you)抑制厭(yan)氧(yang)菌的(de)生(sheng)長繁殖,保(bao)持(chi)水果、蔬菜的(de)新(xin)鮮(xian)及色彩,高濃度(du)氧(yang)氣可使新(xin)鮮(xian)肉類保(bao)持(chi)其鮮(xian)紅色。水果蔬菜的(de)新(xin)鮮(xian)可是營養不流失。
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