1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以(yi)防止(zhi)食(shi)品的氧化，如一些油脂(zhi)，以(yi)防止(zhi)其酸敗，以(yi)及維(wei)生(sheng)素等(deng)，易變(bian)色(se)，用真空包(bao)裝(zhuang)袋，可(ke)以(yi)有效地(di)保持食(shi)品的色(se)澤和風味。

3.真空(kong)袋(dai)有很高的屏障，具有防止水和(he)氧氣被內部堵塞(sai)的作用。再(zai)加(jia)上(shang)它具有雙重保護作用，性能(neng)穩定。它能(neng)承受低(di)溫和(he)冷藏，并能(neng)抵御油的入侵。

4.一些真空袋(dai)也具有防潮功能，當然，也不缺乏(fa)耐高溫的能力，再加上傳統的殺菌(jun)方法，就可以更好(hao)地保存食品。