真(zhen)空充氣(qi)(qi)包裝在真(zhen)空后(hou)再充入氮氣(qi)(qi)、二(er)氧化碳(tan)、氧氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體(ti)或二(er) 三種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)，起充填作(zuo)(zuo)用，使(shi)袋內保持(chi)(chi)正壓 ，以防止袋外空氣(qi)(qi)進入袋內，對(dui)食品起到一個保護作(zuo)(zuo)用。其(qi)(qi)二(er)氧化碳(tan)能夠(gou)溶于各類(lei)脂肪或水，引(yin)成酸性(xing)較弱(ruo)的(de)(de)碳(tan)酸，有抑(yi)制霉菌、腐敗(bai)細菌等微生(sheng)物的(de)(de)活性(xing)。其(qi)(qi)氧氣(qi)(qi)具有抑(yi)制厭氧菌的(de)(de)生(sheng)長繁殖，保持(chi)(chi)水果(guo)、蔬菜(cai)的(de)(de)新鮮及色(se)彩，高濃度氧氣(qi)(qi)可(ke)使(shi)新鮮肉類(lei)保持(chi)(chi)其(qi)(qi)鮮紅色(se)。水果(guo)蔬菜(cai)的(de)(de)新鮮可(ke)是營養不流失(shi)。