1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空(kong)(kong)也可以(yi)防(fang)止(zhi)食品的氧化，如一(yi)些油脂，以(yi)防(fang)止(zhi)其酸(suan)敗(bai)，以(yi)及維生素(su)等，易變色，用真空(kong)(kong)包(bao)裝袋，可以(yi)有(you)效地保持食品的色澤和風味。

3.真空袋有(you)很高的屏障(zhang)，具有(you)防止水和氧氣(qi)被內部(bu)堵塞的作用。再加(jia)上它具有(you)雙重(zhong)保護(hu)作用，性(xing)能穩定。它能承受(shou)低溫和冷藏(zang)，并(bing)能抵御油的入侵。

4.一些(xie)真空袋也具有防(fang)潮(chao)功(gong)能，當然，也不缺乏耐(nai)高溫(wen)的(de)能力，再加(jia)上傳統的(de)殺(sha)菌方法，就(jiu)可以更好地保存食品。