真(zhen)空(kong)充(chong)(chong)氣包(bao)裝在(zai)真(zhen)空(kong)后再充(chong)(chong)入(ru)氮氣、二(er)氧(yang)化碳、氧(yang)氣單一氣體(ti)或二(er) 三種氣體(ti)的混合氣體(ti)。其(qi)氮氣是惰(duo)性氣體(ti)，起充(chong)(chong)填作用，使(shi)袋(dai)(dai)內保持正壓(ya) ，以防止袋(dai)(dai)外空(kong)氣進入(ru)袋(dai)(dai)內，對食品起到一個保護作用。其(qi)二(er)氧(yang)化碳能夠溶于各(ge)類脂(zhi)肪或水，引成酸(suan)性較(jiao)弱的碳酸(suan)，有抑制霉(mei)菌、腐敗細(xi)菌等(deng)微(wei)生(sheng)物(wu)的活性。其(qi)氧(yang)氣具有抑制厭氧(yang)菌的生(sheng)長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣可(ke)使(shi)新鮮肉類保持其(qi)鮮紅色。水果蔬菜的新鮮可(ke)是營養(yang)不流失。