1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)(yi)(yi)防止食(shi)品(pin)(pin)的氧化(hua)，如(ru)一些油脂，以(yi)(yi)(yi)防止其酸敗，以(yi)(yi)(yi)及維生素等，易(yi)變(bian)色，用真空包裝(zhuang)袋，可以(yi)(yi)(yi)有效(xiao)地(di)保持食(shi)品(pin)(pin)的色澤和(he)風味。

3.真(zhen)空袋有(you)很高的(de)屏障，具有(you)防止水(shui)和(he)氧氣被(bei)內部堵塞的(de)作用(yong)。再加上(shang)它具有(you)雙重保護作用(yong)，性(xing)能穩定。它能承受(shou)低溫和(he)冷(leng)藏，并能抵御油(you)的(de)入侵(qin)。

4.一些真空袋也具有防潮功能，當然，也不(bu)缺乏(fa)耐高溫的能力，再加上(shang)傳統的殺菌方法，就可以(yi)更好地保(bao)存(cun)食品。