裝袋量(liang)與蒸煮容(rong)量要(yao)匹配，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)量大多在封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)時容(rong)易(yi)造成污(wu)染，不(bu)要(yao)裝(zhuang)(zhuang)大塊或帶骨的內(nei)(nei)容(rong)物，否則(ze)影(ying)響封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)，甚(shen)至刺透復(fu)合膜造成滲漏而(er)導(dao)致食品(pin)腐(fu)敗。其次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)時保(bao)持一(yi)定(ding)的真(zhen)空度(du)，以防止袋(dai)內(nei)(nei)食品(pin)氧化、褐(he)變(bian)、香味變(bian)異。再次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)時防止封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)污(wu)染，如果(guo)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)位(wei)(wei)(wei)有(you)汁液、水(shui)滴附著，熱封(feng)(feng)(feng)時封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)分的內(nei)(nei)層產生蒸(zheng)汽(qi)壓，當封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)處壓力(li)消除時，瞬間產生氣泡(pao)而(er)使封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)分膨脹，導(dao)致封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)密(mi)封(feng)(feng)(feng)。另外，油脂(zhi)類及(ji)纖維附在封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)位(wei)(wei)(wei)，則(ze)部(bu)(bu)(bu)位(wei)(wei)(wei)區域不(bu)能密(mi)封(feng)(feng)(feng)。在加壓殺菌及(ji)加壓冷(leng)卻時，造成二次(ci)污(wu)染及(ji)滲漏腐(fu)敗。防止袋(dai)口(kou)(kou)(kou)(kou)污(wu)染，一(yi)是(shi)控制袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)量，離袋(dai)口(kou)(kou)(kou)(kou)至少(shao)3~4cm；二是(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)器適合于產品(pin)特性；三是(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)時使用翼狀保(bao)護片(pian)插入(ru)袋(dai)內(nei)(nei)防止污(wu)染；四是(shi)袋(dai)要(yao)能充分張開；五是(shi)袋(dai)能定(ding)位(wei)(wei)(wei)。