真空(kong)充氣(qi)(qi)包裝(zhuang)在真空(kong)后再(zai)充入氮氣(qi)(qi)、二氧(yang)化(hua)碳、氧(yang)氣(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)或二 三種氣(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)(ti)。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體(ti)(ti)，起(qi)(qi)充填作用，使(shi)袋內保(bao)(bao)持正(zheng)壓 ，以防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)進入袋內，對(dui)食品起(qi)(qi)到一(yi)個保(bao)(bao)護作用。其(qi)(qi)二氧(yang)化(hua)碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸(suan)性較弱的(de)(de)碳酸(suan)，有抑制霉菌、腐敗細(xi)菌等微生物(wu)的(de)(de)活性。其(qi)(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)菌的(de)(de)生長(chang)繁殖，保(bao)(bao)持水果、蔬菜的(de)(de)新(xin)鮮(xian)及色彩(cai)，高(gao)濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可使(shi)新(xin)鮮(xian)肉類保(bao)(bao)持其(qi)(qi)鮮(xian)紅(hong)色。水果蔬菜的(de)(de)新(xin)鮮(xian)可是營養不流失。