真(zhen)空充氣包(bao)裝(zhuang)的主(zhu)要作(zuo)用除真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)所具(ju)備的除氧保質功能外，主(zhu)要還有(you)抗壓、阻氣(qi)、保鮮等作用，能更有(you)效地使食(shi)(shi)品(pin)長期保(bao)持原有(you)的色(se)、香、味、形及營養(yang)價值。另外，有(you)許多食(shi)(shi)品(pin)不適宜采(cai)用真空包裝(zhuang)而必須采(cai)用真空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)。如松脆易(yi)(yi)碎(sui)食(shi)(shi)品(pin)，易(yi)(yi)結塊食(shi)(shi)品(pin)，易(yi)(yi)變形走油食(shi)(shi)品(pin)，有(you)尖銳棱角(jiao)或硬度較高會刺破(po)包裝(zhuang)袋(dai)的食(shi)(shi)品(pin)等。食(shi)(shi)品(pin)經真空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)后，包裝(zhuang)袋(dai)內充(chong)氣(qi)(qi)(qi)壓(ya)強(qiang)大于包裝(zhuang)袋(dai)外大氣(qi)(qi)(qi)壓(ya)強(qiang)，能有(you)效地防止食(shi)(shi)品(pin)受壓(ya)破(po)碎(sui)變形并不影響(xiang)包裝(zhuang)袋(dai)外觀及 印刷裝(zhuang)潢。真空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)在真空后再(zai)充(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)、二氧化碳(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)單一氣體或二(er) 三種氣(qi)(qi)體的混合氣(qi)(qi)體。其(qi)氮氣(qi)(qi)是惰性(xing)(xing)氣(qi)(qi)體，起充填(tian)作用，使袋內(nei)保持正壓 ，以防(fang)止袋外空(kong)氣(qi)(qi)進入袋內(nei)，對食品起到一個保護作用。其(qi)二(er)氧(yang)化碳(tan)能夠溶于各類脂(zhi)肪或水，引成(cheng)酸性(xing)(xing)較弱的碳(tan)酸，有(you)抑制霉菌、腐敗細菌等微生(sheng)物的活性(xing)(xing)。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)具有(you)抑制厭(yan)氧(yang)菌的生(sheng)長繁殖，保持水果、蔬菜的新(xin)鮮(xian)及色(se)(se)彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可(ke)使新(xin)鮮(xian)肉類保持其(qi)鮮(xian)紅(hong)色(se)(se)。