1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以防止食(shi)(shi)品的氧(yang)化，如一些油(you)脂，以防止其酸敗，以及(ji)維生素等，易(yi)變色，用真空包(bao)裝袋(dai)，可(ke)以有效(xiao)地(di)保持食(shi)(shi)品的色澤(ze)和風(feng)味。

3.真空袋有(you)很高的(de)(de)屏障，具有(you)防止(zhi)水(shui)和氧氣被(bei)內(nei)部(bu)堵塞(sai)的(de)(de)作(zuo)(zuo)用。再加上它(ta)具有(you)雙重(zhong)保護作(zuo)(zuo)用，性能(neng)(neng)穩定。它(ta)能(neng)(neng)承受低溫和冷(leng)藏(zang)，并(bing)能(neng)(neng)抵御油的(de)(de)入侵。

4.一(yi)些(xie)真空袋也具(ju)有防潮功能，當然(ran)，也不缺乏耐高溫的(de)能力(li)，再加上(shang)傳統的(de)殺菌方法，就可以更好(hao)地保存(cun)食品。