真(zhen)空(kong)充氣包(bao)裝的主要(yao)作用除真(zhen)空(kong)包(bao)裝所具備的除氧(yang)保質(zhi)功能(neng)外(wai)，主要(yao)還有抗(kang)壓、阻氣、保鮮等(deng)作用，能更有(you)(you)效(xiao)地(di)(di)使食(shi)(shi)品(pin)長期保持原(yuan)有(you)(you)的色、香、味、形(xing)及營養(yang)價值。另外，有(you)(you)許多食(shi)(shi)品(pin)不(bu)適宜采(cai)用真(zhen)空包(bao)(bao)裝而必須采(cai)用真(zhen)空充(chong)(chong)氣(qi)包(bao)(bao)裝。如松脆易(yi)碎食(shi)(shi)品(pin)，易(yi)結塊食(shi)(shi)品(pin)，易(yi)變形(xing)走油食(shi)(shi)品(pin)，有(you)(you)尖銳棱角或硬度較(jiao)高會(hui)刺破包(bao)(bao)裝袋(dai)(dai)(dai)的食(shi)(shi)品(pin)等(deng)。食(shi)(shi)品(pin)經(jing)真(zhen)空充(chong)(chong)氣(qi)包(bao)(bao)裝后，包(bao)(bao)裝袋(dai)(dai)(dai)內充(chong)(chong)氣(qi)壓強(qiang)大于包(bao)(bao)裝袋(dai)(dai)(dai)外大氣(qi)壓強(qiang)，能有(you)(you)效(xiao)地(di)(di)防止食(shi)(shi)品(pin)受壓破碎變形(xing)并不(bu)影響包(bao)(bao)裝袋(dai)(dai)(dai)外觀(guan)及 印(yin)刷裝潢。真(zhen)空充(chong)(chong)氣(qi)包(bao)(bao)裝在真(zhen)空后再充(chong)(chong)入(ru)氮氣(qi)、二氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)單一氣體或二 三種氣體(ti)的(de)混合氣體(ti)。其(qi)(qi)氮氣是惰性氣體(ti)，起(qi)充填作用，使袋(dai)(dai)內保持正(zheng)壓 ，以(yi)防止袋(dai)(dai)外空氣進入袋(dai)(dai)內，對食(shi)品起(qi)到一個(ge)保護(hu)作用。其(qi)(qi)二氧(yang)化碳能夠溶(rong)于各(ge)類(lei)脂(zhi)肪或水，引(yin)成酸性較弱的(de)碳酸，有抑制(zhi)霉菌、腐敗細菌等微(wei)生物的(de)活性。其(qi)(qi)氧(yang)氣具(ju)有抑制(zhi)厭氧(yang)菌的(de)生長繁殖，保持水果、蔬(shu)菜的(de)新鮮(xian)及色彩，高濃(nong)度氧(yang)氣可使新鮮(xian)肉類(lei)保持其(qi)(qi)鮮(xian)紅色。