真空充氣包(bao)(bao)裝的(de)主要作(zuo)用除真空包(bao)(bao)裝所具(ju)備的(de)除氧保質功(gong)能(neng)外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作(zuo)用，能更有效地使(shi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)長期保持原有的色、香、味、形(xing)(xing)及營養價值。另外(wai)，有許多食(shi)品(pin)(pin)(pin)不適宜(yi)采用真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)而必須(xu)采用真空(kong)充氣(qi)(qi)包裝(zhuang)(zhuang)。如(ru)松(song)脆易(yi)碎食(shi)品(pin)(pin)(pin)，易(yi)結(jie)塊(kuai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)，易(yi)變(bian)形(xing)(xing)走油食(shi)品(pin)(pin)(pin)，有尖銳棱(leng)角或(huo)硬度(du)較(jiao)高會刺破(po)包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)的食(shi)品(pin)(pin)(pin)等。食(shi)品(pin)(pin)(pin)經(jing)真空(kong)充氣(qi)(qi)包裝(zhuang)(zhuang)后，包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)內(nei)充氣(qi)(qi)壓強大于包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)大氣(qi)(qi)壓強，能有效地防止食(shi)品(pin)(pin)(pin)受壓破(po)碎變(bian)形(xing)(xing)并不影響包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)觀及 印(yin)刷裝(zhuang)(zhuang)潢。真空(kong)充氣(qi)(qi)包裝(zhuang)(zhuang)在(zai)真空(kong)后再充入氮(dan)氣(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)單一氣體或(huo)二 三(san)種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)，起充填作(zuo)用，使袋(dai)內(nei)(nei)保持正(zheng)壓(ya) ，以(yi)防止袋(dai)外空氣(qi)(qi)進入袋(dai)內(nei)(nei)，對食(shi)品起到(dao)一個(ge)保護作(zuo)用。其二氧(yang)化碳(tan)能夠溶于各類脂肪或(huo)水，引成酸性(xing)較弱的(de)碳(tan)酸，有抑制(zhi)霉菌、腐(fu)敗(bai)細菌等(deng)微生(sheng)物的(de)活性(xing)。其氧(yang)氣(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭(yan)氧(yang)菌的(de)生(sheng)長繁殖(zhi)，保持水果、蔬(shu)菜(cai)的(de)新鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可使新鮮肉類保持其鮮紅色。