裝袋量與蒸煮容(rong)量要匹(pi)配(pei)，裝袋(dai)量大多(duo)在(zai)封(feng)(feng)口(kou)(kou)時(shi)容(rong)易造成(cheng)(cheng)污染(ran)，不(bu)要裝大塊或帶骨的內容(rong)物(wu)，否則影響(xiang)封(feng)(feng)口(kou)(kou)，甚(shen)至刺透復合膜造成(cheng)(cheng)滲漏而導致(zhi)食品腐敗。其(qi)次，裝袋(dai)時(shi)保持一定的真空度，以防止袋(dai)內食品氧化、褐(he)變(bian)、香味(wei)變(bian)異。再次，裝袋(dai)時(shi)防止封(feng)(feng)口(kou)(kou)污染(ran)，如果(guo)封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)位有汁液、水滴(di)附著，熱封(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)分的內層產(chan)生(sheng)蒸汽壓，當(dang)封(feng)(feng)口(kou)(kou)處壓力消除時(shi)，瞬(shun)間(jian)產(chan)生(sheng)氣(qi)泡而使(shi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)分膨脹，導致(zhi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)密封(feng)(feng)。另外，油脂類及纖維附在(zai)封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)位，則部(bu)(bu)(bu)位區域不(bu)能(neng)密封(feng)(feng)。在(zai)加(jia)壓殺(sha)菌及加(jia)壓冷卻時(shi)，造成(cheng)(cheng)二(er)次污染(ran)及滲漏腐敗。防止袋(dai)口(kou)(kou)污染(ran)，一是(shi)控制袋(dai)裝量，離袋(dai)口(kou)(kou)至少3~4cm；二(er)是(shi)灌裝器適合于產(chan)品特性；三是(shi)灌裝時(shi)使(shi)用(yong)翼(yi)狀保護片插入(ru)袋(dai)內防止污染(ran)；四(si)是(shi)袋(dai)要能(neng)充分張開；五(wu)是(shi)袋(dai)能(neng)定位。