真空(kong)充氣包(bao)裝(zhuang)的主(zhu)要(yao)作(zuo)用除(chu)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)所(suo)具備的除(chu)氧保質功(gong)能外，主(zhu)要(yao)還有抗壓、阻氣、保鮮等(deng)作用，能更有效地(di)使食(shi)(shi)品(pin)(pin)長期保持原(yuan)有的色(se)、香、味(wei)、形及營養價值。另外(wai)，有許多(duo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)不(bu)適(shi)宜采用真(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)而必須(xu)采用真(zhen)空充(chong)氣(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)。如松脆(cui)易碎食(shi)(shi)品(pin)(pin)，易結塊(kuai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，易變形走油食(shi)(shi)品(pin)(pin)，有尖銳棱(leng)角或硬度較高會刺破包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)等(deng)。食(shi)(shi)品(pin)(pin)經真(zhen)空充(chong)氣(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)后，包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)內充(chong)氣(qi)壓(ya)強大(da)于包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)外(wai)大(da)氣(qi)壓(ya)強，能有效地(di)防止食(shi)(shi)品(pin)(pin)受壓(ya)破碎變形并不(bu)影(ying)響包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)外(wai)觀及 印刷裝(zhuang)潢(huang)。真(zhen)空充(chong)氣(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)在真(zhen)空后再充(chong)入(ru)氮氣(qi)、二氧(yang)化(hua)碳、氧(yang)氣(qi)單一氣體或二 三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)體的混合氣(qi)(qi)(qi)體。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體，起充填作用，使袋(dai)內保(bao)持正壓 ，以(yi)防(fang)止袋(dai)外空氣(qi)(qi)(qi)進(jin)入(ru)袋(dai)內，對食品起到一個保(bao)護作用。其(qi)(qi)二氧(yang)化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸(suan)性(xing)較弱的碳酸(suan)，有抑制(zhi)霉(mei)菌(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)等(deng)微(wei)生物(wu)的活(huo)性(xing)。其(qi)(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具(ju)有抑制(zhi)厭氧(yang)菌(jun)的生長繁(fan)殖，保(bao)持水果(guo)、蔬菜的新(xin)鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使新(xin)鮮肉類保(bao)持其(qi)(qi)鮮紅色。