1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以(yi)防止(zhi)食(shi)品(pin)的氧化(hua)，如一(yi)些油脂(zhi)，以(yi)防止(zhi)其(qi)酸敗(bai)，以(yi)及(ji)維(wei)生素等，易變色，用真空包裝(zhuang)袋(dai)，可(ke)以(yi)有效地保(bao)持食(shi)品(pin)的色澤和風味。

3.真空袋有(you)(you)很(hen)高的(de)屏障，具(ju)有(you)(you)防止水和氧氣被(bei)內(nei)部堵塞(sai)的(de)作(zuo)用。再加上它具(ju)有(you)(you)雙重(zhong)保護作(zuo)用，性(xing)能(neng)穩定。它能(neng)承受低溫和冷藏，并(bing)能(neng)抵御(yu)油的(de)入侵(qin)。

4.一些(xie)真(zhen)空(kong)袋也(ye)具有(you)防(fang)潮功能，當然，也(ye)不缺(que)乏耐(nai)高溫(wen)的(de)能力，再(zai)加(jia)上傳(chuan)統的(de)殺菌(jun)方法(fa)，就(jiu)可以更好地保存食品。