裝袋量與蒸煮(zhu)容(rong)量要(yao)匹配(pei)，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)量大(da)多(duo)在封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)時(shi)容(rong)易造(zao)成(cheng)污(wu)染(ran)，不(bu)要(yao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)大(da)塊或(huo)帶骨的內(nei)(nei)容(rong)物，否(fou)則(ze)影響(xiang)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)，甚至刺(ci)透復合膜造(zao)成(cheng)滲(shen)漏(lou)而導致食(shi)品(pin)(pin)腐敗。其次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)時(shi)保持一(yi)定(ding)(ding)的真(zhen)空度(du)，以防止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)內(nei)(nei)食(shi)品(pin)(pin)氧化、褐變、香味變異。再次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)時(shi)防止(zhi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)污(wu)染(ran)，如果封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)(bu)位(wei)有汁(zhi)液、水滴附著，熱封(feng)(feng)(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)(bu)分(fen)(fen)的內(nei)(nei)層產(chan)生蒸汽壓，當封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)處壓力消除時(shi)，瞬間產(chan)生氣(qi)泡而使(shi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)(bu)分(fen)(fen)膨(peng)脹，導致封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)(bu)密封(feng)(feng)(feng)(feng)。另外，油脂類及(ji)纖維附在封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)(bu)位(wei)，則(ze)部(bu)(bu)(bu)位(wei)區域不(bu)能(neng)密封(feng)(feng)(feng)(feng)。在加壓殺菌(jun)及(ji)加壓冷卻時(shi)，造(zao)成(cheng)二次(ci)污(wu)染(ran)及(ji)滲(shen)漏(lou)腐敗。防止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)口(kou)污(wu)染(ran)，一(yi)是(shi)控制(zhi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)量，離袋(dai)(dai)(dai)(dai)口(kou)至少3~4cm；二是(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)器適合于(yu)產(chan)品(pin)(pin)特(te)性；三是(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)時(shi)使(shi)用翼狀保護(hu)片插(cha)入(ru)袋(dai)(dai)(dai)(dai)內(nei)(nei)防止(zhi)污(wu)染(ran)；四是(shi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)要(yao)能(neng)充(chong)分(fen)(fen)張(zhang)開；五是(shi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)能(neng)定(ding)(ding)位(wei)。