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1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。
2.真空也(ye)可(ke)以(yi)防止食(shi)品的氧(yang)化，如一(yi)些油脂，以(yi)防止其酸敗，以(yi)及(ji)維(wei)生(sheng)素(su)等(deng)，易變色，用真空包裝袋(dai)，可(ke)以(yi)有效地保持食(shi)品的色澤和風味(wei)。
3.真(zhen)空袋(dai)有很(hen)高的(de)屏障，具有防止(zhi)水(shui)和氧氣(qi)被內部(bu)堵塞的(de)作(zuo)用。再(zai)加上它(ta)具有雙重保護作(zuo)用，性能(neng)穩定。它(ta)能(neng)承受低溫(wen)和冷(leng)藏，并能(neng)抵御油(you)的(de)入侵。
4.一些真空袋也具有防潮功能，當然，也不缺乏耐高溫的能力，再加上(shang)傳統的殺菌方法，就可(ke)以更好地保存食品。
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