1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空也可以(yi)防止食品的氧化，如(ru)一(yi)些(xie)油(you)脂，以(yi)防止其酸(suan)敗(bai)，以(yi)及維生素等，易(yi)變色(se)，用真(zhen)空包裝(zhuang)袋，可以(yi)有效地(di)保持食品的色(se)澤(ze)和風味。

3.真空袋有(you)(you)很高的(de)屏(ping)障，具(ju)有(you)(you)防止(zhi)水和(he)氧氣(qi)被內(nei)部(bu)堵(du)塞(sai)的(de)作(zuo)用。再加上(shang)它(ta)具(ju)有(you)(you)雙重保護作(zuo)用，性能穩定。它(ta)能承受低溫和(he)冷藏，并能抵御(yu)油的(de)入侵。

4.一些真空袋也具有(you)防潮功能，當(dang)然，也不(bu)缺乏(fa)耐高溫的能力，再加(jia)上(shang)傳統的殺菌方法，就(jiu)可以更好(hao)地保存食品。