裝袋量(liang)與蒸(zheng)煮容(rong)(rong)量(liang)要(yao)匹配，裝(zhuang)袋(dai)(dai)量(liang)大多在封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)時(shi)容(rong)(rong)易(yi)造成污(wu)(wu)染，不要(yao)裝(zhuang)大塊或帶骨的(de)(de)內(nei)容(rong)(rong)物，否則影響封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)，甚至刺透復合膜(mo)造成滲(shen)漏(lou)而導(dao)致食品腐敗(bai)。其(qi)次，裝(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)保(bao)持(chi)一(yi)(yi)定的(de)(de)真空度，以防(fang)(fang)止袋(dai)(dai)內(nei)食品氧化(hua)、褐變、香味變異。再次，裝(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)防(fang)(fang)止封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)污(wu)(wu)染，如果封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)位(wei)有汁液、水滴(di)附著，熱(re)封(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)分的(de)(de)內(nei)層產生(sheng)蒸汽壓，當(dang)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)處壓力消除時(shi)，瞬(shun)間產生(sheng)氣泡而使封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)分膨脹，導(dao)致封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)密(mi)封(feng)(feng)。另外，油脂(zhi)類及(ji)纖維附在封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)位(wei)，則部(bu)位(wei)區域不能密(mi)封(feng)(feng)。在加壓殺菌及(ji)加壓冷卻時(shi)，造成二次污(wu)(wu)染及(ji)滲(shen)漏(lou)腐敗(bai)。防(fang)(fang)止袋(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)污(wu)(wu)染，一(yi)(yi)是控制袋(dai)(dai)裝(zhuang)量(liang)，離袋(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)至少3~4cm；二是灌裝(zhuang)器(qi)適合于產品特性；三是灌裝(zhuang)時(shi)使用翼狀保(bao)護片插(cha)入袋(dai)(dai)內(nei)防(fang)(fang)止污(wu)(wu)染；四是袋(dai)(dai)要(yao)能充分張開；五是袋(dai)(dai)能定位(wei)。