裝(zhuang)袋量與蒸煮容量要(yao)(yao)(yao)匹(pi)配，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)量大多在(zai)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)時容易造(zao)成污(wu)(wu)染，不(bu)要(yao)(yao)(yao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)大塊(kuai)或帶骨的(de)內(nei)容物，否(fou)則(ze)(ze)影響封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)，甚(shen)至刺透復合膜造(zao)成滲(shen)漏而導(dao)致食品(pin)腐敗。其次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)時保持一定(ding)的(de)真(zhen)空(kong)度，以防(fang)止(zhi)袋(dai)內(nei)食品(pin)氧化(hua)、褐變、香(xiang)味變異。再次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)時防(fang)止(zhi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)污(wu)(wu)染，如(ru)果(guo)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部位(wei)(wei)有汁液、水滴附著(zhu)，熱封(feng)(feng)時封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部分(fen)的(de)內(nei)層產(chan)生蒸汽壓，當封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)處壓力消除時，瞬(shun)間產(chan)生氣泡而使封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部分(fen)膨脹，導(dao)致封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部密封(feng)(feng)。另外，油脂類及(ji)(ji)纖維附在(zai)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部位(wei)(wei)，則(ze)(ze)部位(wei)(wei)區(qu)域不(bu)能密封(feng)(feng)。在(zai)加(jia)壓殺菌及(ji)(ji)加(jia)壓冷卻(que)時，造(zao)成二次(ci)污(wu)(wu)染及(ji)(ji)滲(shen)漏腐敗。防(fang)止(zhi)袋(dai)口(kou)(kou)(kou)(kou)污(wu)(wu)染，一是(shi)控制袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)量，離袋(dai)口(kou)(kou)(kou)(kou)至少3~4cm；二是(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)器適合于產(chan)品(pin)特性(xing)；三是(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)時使用(yong)翼狀保護片(pian)插(cha)入袋(dai)內(nei)防(fang)止(zhi)污(wu)(wu)染；四是(shi)袋(dai)要(yao)(yao)(yao)能充分(fen)張開；五是(shi)袋(dai)能定(ding)位(wei)(wei)。