真空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包(bao)裝在真空(kong)(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體或二(er) 三(san)種氣(qi)(qi)(qi)體的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體，起(qi)充填作用，使袋內(nei)保(bao)持(chi)(chi)正壓 ，以防止袋外空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋內(nei)，對食品(pin)起(qi)到一(yi)個保(bao)護作用。其二(er)氧(yang)化碳(tan)能夠溶于各類脂肪或水，引成酸(suan)性(xing)較弱的(de)碳(tan)酸(suan)，有抑(yi)制霉(mei)菌(jun)(jun)、腐敗細菌(jun)(jun)等(deng)微生物的(de)活性(xing)。其氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具(ju)有抑(yi)制厭(yan)氧(yang)菌(jun)(jun)的(de)生長繁殖，保(bao)持(chi)(chi)水果(guo)、蔬菜(cai)的(de)新(xin)鮮及色(se)(se)彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可(ke)(ke)使新(xin)鮮肉類保(bao)持(chi)(chi)其鮮紅色(se)(se)。水果(guo)蔬菜(cai)的(de)新(xin)鮮可(ke)(ke)是營養不流失。