1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)(ke)以防止食(shi)品(pin)的氧化，如一些油(you)脂，以防止其酸(suan)敗，以及(ji)維生素等，易(yi)變色(se)，用真空包裝袋，可(ke)(ke)以有效地保(bao)持食(shi)品(pin)的色(se)澤(ze)和(he)風味。

3.真空(kong)袋(dai)有(you)(you)很(hen)高的屏障，具有(you)(you)防止水和氧(yang)氣(qi)被(bei)內部(bu)堵塞的作用(yong)(yong)。再加上它(ta)具有(you)(you)雙重(zhong)保護(hu)作用(yong)(yong)，性能(neng)穩定。它(ta)能(neng)承受低溫和冷藏(zang)，并能(neng)抵御油的入侵。

4.一些真(zhen)空(kong)袋也具有防潮功能，當然，也不缺乏(fa)耐(nai)高溫(wen)的能力，再加上傳統的殺菌方法，就可以(yi)更好地保(bao)存食品(pin)。