裝袋量與蒸煮(zhu)容(rong)量(liang)要匹配，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)量(liang)大多在(zai)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)時(shi)容(rong)易(yi)造成污(wu)染(ran)(ran)，不要裝(zhuang)(zhuang)大塊(kuai)或帶骨的內容(rong)物，否則影響封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)，甚至刺透復合膜造成滲漏而導(dao)致食品腐(fu)敗。其次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)時(shi)保持一定的真空(kong)度，以防止袋(dai)內食品氧化、褐變(bian)、香味變(bian)異。再次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)時(shi)防止封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)污(wu)染(ran)(ran)，如果封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部位(wei)(wei)(wei)有汁液、水滴附(fu)著，熱封(feng)(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部分的內層產(chan)生蒸汽壓，當封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)處壓力消(xiao)除時(shi)，瞬間(jian)產(chan)生氣泡而使(shi)(shi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部分膨脹(zhang)，導(dao)致封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部密封(feng)(feng)(feng)。另外，油脂類及纖維附(fu)在(zai)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部位(wei)(wei)(wei)，則部位(wei)(wei)(wei)區域不能密封(feng)(feng)(feng)。在(zai)加壓殺菌及加壓冷卻(que)時(shi)，造成二次(ci)污(wu)染(ran)(ran)及滲漏腐(fu)敗。防止袋(dai)口(kou)(kou)(kou)污(wu)染(ran)(ran)，一是控(kong)制袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)量(liang)，離袋(dai)口(kou)(kou)(kou)至少3~4cm；二是灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)器適合于(yu)產(chan)品特(te)性；三是灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)時(shi)使(shi)(shi)用(yong)翼狀保護片插入袋(dai)內防止污(wu)染(ran)(ran)；四是袋(dai)要能充(chong)分張開；五是袋(dai)能定位(wei)(wei)(wei)。