1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以防(fang)止食品的氧化，如(ru)一些(xie)油脂，以防(fang)止其酸(suan)敗，以及維生素(su)等，易(yi)變色(se)，用(yong)真空包裝袋，可以有效地(di)保(bao)持(chi)食品的色(se)澤(ze)和(he)風味。

3.真空(kong)袋有很高的屏障，具(ju)有防止(zhi)水和氧(yang)氣被內部(bu)堵塞的作用(yong)。再加上它具(ju)有雙重保護作用(yong)，性能穩定。它能承(cheng)受低(di)溫和冷(leng)藏，并能抵御油的入侵。

4.一(yi)些真(zhen)空袋也(ye)具有防(fang)潮功能(neng)，當(dang)然，也(ye)不缺乏耐高溫(wen)的(de)(de)能(neng)力(li)，再加上(shang)傳統的(de)(de)殺菌方法，就(jiu)可以更好地(di)保存食品。