真空(kong)(kong)，這(zhe)一術(shu)語譯自(zi)拉丁文vacuo，其(qi)意義是虛無。其(qi)實真空(kong)(kong)應理解為(wei)氣(qi)體(ti)較稀薄(bo)的(de)(de)空(kong)(kong)間。在指定的(de)(de)空(kong)(kong)間內，低于一個大氣(qi)壓力(li)的(de)(de)氣(qi)體(ti)狀態(tai)統稱為(wei)真空(kong)(kong)。真空(kong)(kong)狀態(tai)下氣(qi)體(ti)稀薄(bo)程度(du)稱為(wei)真空(kong)(kong)度(du)（degreeofvacuum），通常(chang)用壓力(li)值表示。因此真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)實際上不是完(wan)全(quan)真空(kong)(kong)的(de)(de)，采(cai)用真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)技術(shu)包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)食品容器內的(de)(de)真空(kong)(kong)度(du)通常(chang)在600-1333Pa。所(suo)以，又將真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)稱為(wei)減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)或(huo)排氣(qi)包(bao)裝(zhuang)。