1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空(kong)(kong)也可(ke)(ke)以(yi)(yi)防止食品的氧化，如(ru)一些油脂，以(yi)(yi)防止其酸敗，以(yi)(yi)及維生素等，易變色(se)，用真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)袋，可(ke)(ke)以(yi)(yi)有效地保(bao)持食品的色(se)澤和風味(wei)。

3.真空袋有很高(gao)的屏障(zhang)，具(ju)有防止水和(he)氧氣被內(nei)部堵塞的作(zuo)用。再加上(shang)它具(ju)有雙重保護作(zuo)用，性(xing)能穩定。它能承受低(di)溫和(he)冷藏，并能抵御油的入侵(qin)。

4.一些真空(kong)袋也具有(you)防潮功能，當(dang)然，也不缺乏耐(nai)高溫的(de)能力，再加上傳統的(de)殺菌方法，就(jiu)可以更好地保存(cun)食品。