真空充氣包(bao)裝的主要作用除真空包(bao)裝所具備的除氧保質(zhi)功能外(wai)，主要還(huan)有抗(kang)壓、阻氣、保鮮等作用(yong)，能(neng)更有(you)(you)效地使食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)長期保持原有(you)(you)的(de)(de)色、香、味、形及營養價(jia)值。另(ling)外，有(you)(you)許多食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)不(bu)適宜采(cai)用(yong)真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)而必須采(cai)用(yong)真(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。如(ru)松脆易(yi)碎食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，易(yi)結塊食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，易(yi)變形走油食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，有(you)(you)尖銳棱角或硬(ying)度較高會刺破包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)等。食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)經真(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)內充(chong)氣壓強大(da)于包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)外大(da)氣壓強，能(neng)有(you)(you)效地防(fang)止(zhi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)受壓破碎變形并(bing)不(bu)影響包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)外觀及 印刷裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)在真(zhen)(zhen)空(kong)后再充(chong)入氮氣、二氧化碳(tan)、氧氣單一氣體或(huo)二(er) 三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體的混(hun)合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體。其(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體，起充填作(zuo)用(yong)，使(shi)袋(dai)(dai)內(nei)保持正壓 ，以防止袋(dai)(dai)外空氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)(dai)內(nei)，對食品(pin)起到(dao)一(yi)個保護(hu)作(zuo)用(yong)。其(qi)二(er)氧(yang)化碳能夠溶于各類(lei)脂肪(fang)或(huo)水，引成酸性較弱的碳酸，有(you)抑制霉菌(jun)、腐敗細(xi)菌(jun)等微生物的活性。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制厭氧(yang)菌(jun)的生長繁殖，保持水果(guo)、蔬菜的新(xin)鮮(xian)(xian)及色彩，高濃(nong)度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使(shi)新(xin)鮮(xian)(xian)肉類(lei)保持其(qi)鮮(xian)(xian)紅色。