1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空(kong)(kong)也可以(yi)防(fang)止(zhi)(zhi)食品(pin)的氧化(hua)，如一(yi)些油(you)脂，以(yi)防(fang)止(zhi)(zhi)其酸敗，以(yi)及維生素等，易變(bian)色，用(yong)真空(kong)(kong)包裝袋(dai)，可以(yi)有(you)效地保持食品(pin)的色澤和(he)風(feng)味(wei)。

3.真空(kong)袋有(you)很高(gao)的屏(ping)障，具(ju)有(you)防止水和(he)氧氣被內部堵塞的作用。再加上(shang)它具(ju)有(you)雙重保護(hu)作用，性(xing)能(neng)(neng)穩定。它能(neng)(neng)承受低(di)溫和(he)冷藏(zang)，并(bing)能(neng)(neng)抵(di)御油的入(ru)侵。

4.一些真(zhen)空袋(dai)也(ye)(ye)具有防潮功(gong)能(neng)(neng)，當(dang)然，也(ye)(ye)不(bu)缺乏耐高溫(wen)的能(neng)(neng)力，再加上傳統(tong)的殺菌方法，就可以更好地保存食品。