真(zhen)(zhen)空充氣包裝(zhuang)的主(zhu)要(yao)作(zuo)用除真(zhen)(zhen)空包裝(zhuang)所(suo)具備的除氧保質功能(neng)外，主(zhu)要(yao)還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有(you)效地使食品(pin)(pin)長期(qi)保持原有(you)的色、香、味、形(xing)及營養(yang)價值。另外(wai)，有(you)許多食品(pin)(pin)不適宜采用真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)而必須采用真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如松脆易碎(sui)食品(pin)(pin)，易結(jie)塊食品(pin)(pin)，易變形(xing)走油食品(pin)(pin)，有(you)尖銳棱角或(huo)硬度較(jiao)高會刺(ci)破(po)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋的食品(pin)(pin)等。食品(pin)(pin)經真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)后，包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋內充(chong)氣(qi)(qi)壓(ya)強大于包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋外(wai)大氣(qi)(qi)壓(ya)強，能有(you)效地防止食品(pin)(pin)受壓(ya)破(po)碎(sui)變形(xing)并不影響包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋外(wai)觀(guan)及 印刷裝(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)在真(zhen)空(kong)后再充(chong)入(ru)氮氣(qi)(qi)、二氧化(hua)碳、氧氣(qi)(qi)單一氣體或(huo)(huo)二 三種(zhong)氣(qi)體的混合氣(qi)體。其(qi)(qi)氮氣(qi)是(shi)惰(duo)性(xing)(xing)氣(qi)體，起充填作用(yong)，使(shi)袋內保持(chi)正壓(ya) ，以防止袋外空(kong)氣(qi)進入袋內，對食(shi)品起到一個保護作用(yong)。其(qi)(qi)二氧化碳(tan)能夠溶于(yu)各類脂(zhi)肪或(huo)(huo)水(shui)，引成(cheng)酸性(xing)(xing)較弱的碳(tan)酸，有(you)抑(yi)制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生物的活性(xing)(xing)。其(qi)(qi)氧氣(qi)具有(you)抑(yi)制厭氧菌(jun)的生長(chang)繁殖，保持(chi)水(shui)果、蔬菜的新鮮(xian)及(ji)色彩，高濃度氧氣(qi)可使(shi)新鮮(xian)肉類保持(chi)其(qi)(qi)鮮(xian)紅色。