1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也(ye)可(ke)以(yi)(yi)防(fang)止食品的(de)氧(yang)化，如一(yi)些油脂，以(yi)(yi)防(fang)止其酸敗，以(yi)(yi)及維生素(su)等，易變(bian)色，用真空包裝(zhuang)袋，可(ke)以(yi)(yi)有(you)效地保持食品的(de)色澤和(he)風味。

3.真空(kong)袋有很高的(de)屏障，具有防止水和(he)(he)氧氣被內部堵塞的(de)作用。再加上它具有雙重(zhong)保護作用，性能(neng)穩(wen)定(ding)。它能(neng)承(cheng)受(shou)低溫和(he)(he)冷藏(zang)，并能(neng)抵御油的(de)入侵。

4.一些真空袋也具有防潮功能(neng)，當然，也不缺(que)乏耐高溫的能(neng)力(li)，再加上(shang)傳(chuan)統的殺菌方(fang)法，就可以更好(hao)地保存(cun)食品。