真(zhen)空(kong)充氣包(bao)裝的(de)主(zhu)要作(zuo)用除真(zhen)空(kong)包(bao)裝所(suo)具備(bei)的(de)除氧保質功能外，主(zhu)要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更(geng)有(you)(you)效地(di)使食(shi)(shi)品(pin)長(chang)期保持原有(you)(you)的(de)(de)色(se)、香、味、形(xing)(xing)及(ji)營養價(jia)值。另外，有(you)(you)許多食(shi)(shi)品(pin)不適宜采用真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)而必(bi)須采用真(zhen)空(kong)充(chong)(chong)氣包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如松脆易(yi)碎食(shi)(shi)品(pin)，易(yi)結塊食(shi)(shi)品(pin)，易(yi)變(bian)形(xing)(xing)走(zou)油(you)食(shi)(shi)品(pin)，有(you)(you)尖銳棱角或硬度較高會刺破(po)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)等。食(shi)(shi)品(pin)經真(zhen)空(kong)充(chong)(chong)氣包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)后，包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋內(nei)充(chong)(chong)氣壓強大(da)于包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋外大(da)氣壓強，能有(you)(you)效地(di)防止(zhi)食(shi)(shi)品(pin)受壓破(po)碎變(bian)形(xing)(xing)并不影響包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋外觀及(ji) 印(yin)刷(shua)裝(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)空(kong)充(chong)(chong)氣包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)在真(zhen)空(kong)后再充(chong)(chong)入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或二(er) 三種氣(qi)體(ti)的(de)混(hun)合氣(qi)體(ti)。其氮氣(qi)是惰性(xing)氣(qi)體(ti)，起充填(tian)作用，使(shi)袋(dai)內保(bao)持正(zheng)壓 ，以(yi)防止(zhi)袋(dai)外空氣(qi)進入(ru)袋(dai)內，對食品起到一個(ge)保(bao)護作用。其二(er)氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性(xing)較弱的(de)碳酸，有抑制霉菌(jun)(jun)、腐敗細菌(jun)(jun)等微生物的(de)活性(xing)。其氧氣(qi)具(ju)有抑制厭(yan)氧菌(jun)(jun)的(de)生長繁殖，保(bao)持水果(guo)、蔬(shu)菜的(de)新鮮及色彩(cai)，高濃度(du)氧氣(qi)可(ke)使(shi)新鮮肉類保(bao)持其鮮紅色。