真(zhen)空充氣(qi)包裝的主要作用除(chu)真(zhen)空包裝所具(ju)備的除(chu)氧保質功能外，主要還有抗(kang)壓、阻氣、保鮮等(deng)作用，能更有(you)(you)效地使食(shi)品長期保(bao)持原有(you)(you)的色(se)、香、味、形(xing)及(ji)營養(yang)價值。另外(wai)(wai)，有(you)(you)許(xu)多食(shi)品不適宜(yi)采用真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)而必須采用真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。如(ru)松脆(cui)易碎食(shi)品，易結塊食(shi)品，易變(bian)(bian)形(xing)走油食(shi)品，有(you)(you)尖(jian)銳棱(leng)角或硬(ying)度較高會(hui)刺破包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋的食(shi)品等(deng)。食(shi)品經真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋內充(chong)氣(qi)壓(ya)強大于包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋外(wai)(wai)大氣(qi)壓(ya)強，能有(you)(you)效地防(fang)止食(shi)品受壓(ya)破碎變(bian)(bian)形(xing)并不影響(xiang)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋外(wai)(wai)觀及(ji) 印刷(shua)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)在(zai)真(zhen)空(kong)后再充(chong)入(ru)氮(dan)氣(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)單一氣體或(huo)二 三種氣(qi)(qi)體(ti)的混合氣(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)是(shi)惰(duo)性氣(qi)(qi)體(ti)，起(qi)充填作用，使(shi)袋(dai)內保(bao)持(chi)正(zheng)壓 ，以(yi)防止袋(dai)外空氣(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食品起(qi)到一個保(bao)護作用。其(qi)二氧化碳能夠(gou)溶(rong)于各類(lei)脂肪或(huo)水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌(jun)、腐(fu)敗細菌(jun)等微生物的活性。其(qi)氧氣(qi)(qi)具有抑制厭(yan)氧菌(jun)的生長繁殖，保(bao)持(chi)水果、蔬菜(cai)的新鮮(xian)及色(se)彩，高濃(nong)度(du)氧氣(qi)(qi)可(ke)使(shi)新鮮(xian)肉類(lei)保(bao)持(chi)其(qi)鮮(xian)紅色(se)。