真(zhen)空充氣(qi)(qi)包裝在(zai)真(zhen)空后再充入氮氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)或二(er) 三(san)種(zhong)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)的混合氣(qi)(qi)體(ti)(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)，起(qi)充填作(zuo)用(yong)(yong)，使袋(dai)內保(bao)持正壓 ，以(yi)防止(zhi)袋(dai)外空氣(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食品起(qi)到一(yi)個保(bao)護作(zuo)用(yong)(yong)。其(qi)二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)能夠溶于各類(lei)脂肪或水(shui)(shui)，引成酸(suan)性(xing)較弱的碳(tan)酸(suan)，有抑制霉菌(jun)、腐(fu)敗細菌(jun)等(deng)微生物的活性(xing)。其(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)(yang)菌(jun)的生長繁殖，保(bao)持水(shui)(shui)果、蔬(shu)菜的新鮮(xian)及色彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉類(lei)保(bao)持其(qi)鮮(xian)紅色。水(shui)(shui)果蔬(shu)菜的新鮮(xian)可是營養不流(liu)失。