1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以防(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)的氧化，如一些油脂，以防(fang)止(zhi)其酸敗，以及(ji)維生素等，易變色，用真空包裝袋，可以有效(xiao)地保持食(shi)品(pin)的色澤和風(feng)味。

3.真空袋有很高(gao)的(de)屏障，具有防止水和氧氣被(bei)內部堵塞(sai)的(de)作用。再加上它(ta)具有雙重保(bao)護作用，性能穩定(ding)。它(ta)能承受低溫和冷(leng)藏，并(bing)能抵御(yu)油的(de)入侵。

4.一些(xie)真空袋也具有防潮功能，當然，也不缺(que)乏(fa)耐(nai)高(gao)溫的(de)(de)能力(li)，再加(jia)上(shang)傳統(tong)的(de)(de)殺菌方法(fa)，就可以(yi)更好地保存食品。