裝袋量與蒸煮容量(liang)要匹(pi)配，裝(zhuang)袋(dai)量(liang)大多在封(feng)(feng)(feng)口(kou)時(shi)容易造(zao)(zao)成(cheng)污(wu)染(ran)(ran)，不要裝(zhuang)大塊(kuai)或(huo)帶骨的(de)內容物，否則(ze)影響封(feng)(feng)(feng)口(kou)，甚(shen)至刺透(tou)復合(he)膜造(zao)(zao)成(cheng)滲漏而導致(zhi)食品腐敗。其次，裝(zhuang)袋(dai)時(shi)保(bao)持一定(ding)的(de)真空度(du)，以防(fang)止(zhi)袋(dai)內食品氧化、褐變、香味變異。再次，裝(zhuang)袋(dai)時(shi)防(fang)止(zhi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)污(wu)染(ran)(ran)，如果封(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)(bu)位有(you)汁液、水滴(di)附著，熱封(feng)(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)(bu)分的(de)內層產生蒸(zheng)汽(qi)壓(ya)(ya)，當封(feng)(feng)(feng)口(kou)處壓(ya)(ya)力消除時(shi)，瞬(shun)間產生氣泡(pao)而使封(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)(bu)分膨脹，導致(zhi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)(bu)密(mi)封(feng)(feng)(feng)。另外，油脂類及(ji)纖維附在封(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)(bu)位，則(ze)部(bu)(bu)(bu)位區域不能(neng)(neng)密(mi)封(feng)(feng)(feng)。在加(jia)壓(ya)(ya)殺菌(jun)及(ji)加(jia)壓(ya)(ya)冷卻時(shi)，造(zao)(zao)成(cheng)二(er)次污(wu)染(ran)(ran)及(ji)滲漏腐敗。防(fang)止(zhi)袋(dai)口(kou)污(wu)染(ran)(ran)，一是(shi)(shi)控(kong)制(zhi)袋(dai)裝(zhuang)量(liang)，離袋(dai)口(kou)至少3~4cm；二(er)是(shi)(shi)灌(guan)裝(zhuang)器(qi)適合(he)于產品特性；三是(shi)(shi)灌(guan)裝(zhuang)時(shi)使用翼(yi)狀保(bao)護片插入袋(dai)內防(fang)止(zhi)污(wu)染(ran)(ran)；四是(shi)(shi)袋(dai)要能(neng)(neng)充分張開；五是(shi)(shi)袋(dai)能(neng)(neng)定(ding)位。