真(zhen)空充(chong)氣(qi)包裝(zhuang)在(zai)真(zhen)空后再充(chong)入氮氣(qi)、二氧化碳(tan)、氧氣(qi)單一氣(qi)體(ti)或(huo)二 三種氣(qi)體(ti)的(de)混合(he)氣(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)是惰(duo)性氣(qi)體(ti),起充(chong)填作用(yong),使袋(dai)內(nei)保(bao)持(chi)正壓(ya) ,以防止袋(dai)外空氣(qi)進入袋(dai)內(nei),對(dui)食(shi)品起到一個保(bao)護作用(yong)。其(qi)二氧化碳(tan)能夠溶(rong)于各類(lei)(lei)脂肪或(huo)水(shui)(shui),引成酸性較弱的(de)碳(tan)酸,有抑(yi)制霉菌、腐敗細(xi)菌等微(wei)生物的(de)活(huo)性。其(qi)氧氣(qi)具(ju)有抑(yi)制厭氧菌的(de)生長繁殖,保(bao)持(chi)水(shui)(shui)果(guo)(guo)、蔬(shu)(shu)菜(cai)的(de)新(xin)鮮(xian)(xian)及色(se)彩,高濃(nong)度氧氣(qi)可使新(xin)鮮(xian)(xian)肉類(lei)(lei)保(bao)持(chi)其(qi)鮮(xian)(xian)紅(hong)色(se)。水(shui)(shui)果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)菜(cai)的(de)新(xin)鮮(xian)(xian)可是營養(yang)不(bu)流失。
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