1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以防(fang)止食品的氧化，如(ru)一些油脂，以防(fang)止其酸(suan)敗，以及維生素(su)等(deng)，易變色，用真空包裝袋，可以有(you)效(xiao)地保持食品的色澤和風味。

3.真空袋(dai)有(you)很高的(de)(de)屏障，具有(you)防(fang)止水(shui)和氧氣被內部堵(du)塞(sai)的(de)(de)作用。再(zai)加上(shang)它具有(you)雙重保護作用，性(xing)能穩定。它能承受低溫(wen)和冷藏(zang)，并(bing)能抵御(yu)油的(de)(de)入(ru)侵(qin)。

4.一些真空袋也具有防潮功(gong)能，當然，也不缺乏(fa)耐高溫的(de)能力(li)，再加上傳(chuan)統的(de)殺菌方法，就(jiu)可(ke)以(yi)更(geng)好(hao)地保(bao)存食(shi)品。